Issu de vins moelleux ou liquoreux provenant de vendanges tardives, ce vinaigre est un condiment rare et précieux. Son vieillissement en fût lui confère complexité et rondeur, tandis que la suavité naturelle du raisin mûri tardivement apporte une douceur équilibrée par une acidité fine.
Issu de vins moelleux ou liquoreux provenant de vendanges tardives, ce vinaigre est un condiment rare et précieux. Son vieillissement en fût lui confère complexité et rondeur, tandis que la suavité naturelle du raisin mûri tardivement apporte une douceur équilibrée par une acidité fine.
Chaque goutte révèle un arôme riche et fruité, rappelant les raisins confits, le miel et les fruits secs, pour un vinaigre à la fois élégant et gourmand.
Idéal :
foie gras et terrines, foie gras poêlé avec réduction de vinaigre
saumon fumé et salade d’endives
saumon grillé au miel et réduction de vinaigre
tarte salée aux poireaux et fromage de chèvre
carpaccio de betteraves et fromage bleu
crème brûlée aromatisée subtilement au vinaigre vendanges tardives
tarte fine aux fruits confits, compote de pomme ou poires caramélisées avec réduction de vinaigre
